O Centro Federal de Educação Tecnológica de Sergipe é uma Autarquia vinculada à secretaria de Educação Média e Tecnológica do Ministério da Educação - MEC. A instituição é originada da Escola de Aprendizes e Artífices criado em todo o país.

1937 - As Escolas de Aprendizes passam a denominar-se LICEU. Em Sergipe, passa a chamar-se LICEU INDÚSTRIAL DE ARACAJU;

1942 - Passa a denominar-se Escola Industrial de Aracaju com a edição da Lei Orgânica do Ensino Industrial;

1959 - Através da Lei nº 3.552, de 16/02/59, a Escola transformou-se em Autarquia Federal, adquirindo autonomia didática, financeira, administrativa e técnica conquistando também a equivalência com o ensino médio. Nesta época a Escola passa a Ter como cursos regulares o Curso Ginasial e o Curso Técnico, além de oferecer cursos extraordinários ou de iniciação profissional.

1962 - Início do funcionamento do curso de Edificações, seguido dos cursos de Estradas, Eletromecânica, Eletrotécnica e o de Máquinas e Motores.

1965 - A Instrução Normativa nº 239 de 03/09/65 define a denominação e qualificação das Escolas Técnicas Federais, passando a nossa Escola e ser denominada Escola Técnica Federal de Sergipe.

1994- Autorização para funcionamento da Unidade de Ensino Descentralizado de Lagarto - UNED, através da portaria nº 489 de 06/04/94, com os cursos de Edificações e Eletromecânica.

1998 - A Escola passa a oferecer separadamente os cursos Técnicos do Ensino Médio com base na LDB é no Decreto nº 2208/97.

2002 - O Decreto 13 de novembro de 2002 transforma a Escola em Centro Federal de Educação Tecnológica de Sergipe.